天然酵母でパン２ということで、今回は元種を作ってパンを焼きました☆
（前回は酵母液をそのまま使うストレート法
）
まずは、元種を三日間熟成させて作成！
①一日目：酵母液50cc＋強力粉50gで二倍になるまで発酵。
二倍になったら冷蔵庫へ
②二日目：①の元種＋水50cc＋強力粉50gを混ぜて二倍になるまで
発酵。二倍になったら冷蔵庫へ
③三日目：②の元種＋水50cc＋全粒粉50gを混ぜて二倍になるまで
発酵。もう一度冷蔵庫で寝かせて完成☆
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三日目の元種！！蓋が浮くくらい発酵。元気な種が出来ました♪
これを使って全粒粉角食パンを作成！
水切りヨーグルトの乳清があったので、水とそれを使用しました。
☆材料☆（1.5斤）
強力粉 450g
元種 195g
水＋乳清 225cc
砂糖 大さじ3
塩 7.5g
ﾊﾞﾀｰ 15g
①HBに全て投入。天然酵母ｺｰｽで生地作り＆一次発酵。（発酵：3時間）
②生地を二つに分割し、丸め濡れ布巾をかけて20分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
③型に二つの生地を入れて、ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟを貼って型いっぱいになるまで二次発酵。
④型いっぱいになったら、ふたをして200℃で25分焼く。
⑤出来上がり↓↓↓
今回は一部生地を取り出して、中にチョコ入りバージョンも作成。
角食パンはまだ食べてませんが、チョコ入りはもちもちでした
