前回作った元種がすくすく育っている＆一週間で使い切らないといけないので
またまたパン作り
まぁ、角食パンはまだ残っているけど、お昼にも食べれば良いし冷凍も出来るし…(;^ω^A
今回はクリームパン＆おまけのドーナツを作りました。
ドライイーストでのお惣菜パンや菓子パンは作ったことがあるけれども、
天然酵母ではどんなお味になるのかなぁ～と、チャレンジ♪
☆材料☆（今回はこれを倍量で）
強力粉 280g
元種 25g
水 120cc
卵 1個
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
粉ﾐﾙｸ 大さじ1
無塩ﾏｰｶﾞﾘ 40g
◎ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ
・豆乳 130cc
・卵黄 1個
・砂糖 25g
・ｺﾝｽﾀｰﾁ 10g
・有塩ﾊﾞﾀｰ 5g
・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 少々
★ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 適量
①HBに◎と★以外を全て投入。天然酵母ｺｰｽで生地作り＆一次発酵。（発酵：3時間30分）
②耐熱容器に◎の卵黄と砂糖を入れて、泡だて器で混ぜ豆乳を30cc加えて混ぜる。
③ふるったｺﾝｽﾀｰﾁを入れて、残りの豆乳＆ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加え全体を混ぜる。
④ﾗｯﾌﾟを軽くかけて500Wで3分。
⑤もう一度よく混ぜて、500Wで1分。
⑥熱いうちにﾏｰｶﾞﾘﾝを加えて混ぜ、平たいﾊﾞｯﾄに流し込み、荒熱が取れたら冷蔵庫。
⑦発酵の終わった生地を1/4、3/4に分割し、丸め濡れ布巾をかけて20分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
⑧3/4の生地と冷蔵庫で冷やしておいたｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを八等分にして、中に包む。
⑨1/4の生地はﾄﾞｰﾅﾂの型に成形して、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖をまぶす。
※今回はｺｯﾌﾟとﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙの蓋でﾄﾞｰﾅﾂ型を作成。
但し、時間がかかったので途中から丸を作って真ん中に指を入れて
くるくる回しました(´･ω･)ﾉ
⑩霧吹きをして、約2倍になるまで二次発酵。
⑪予熱した180℃のｵｰﾌﾞﾝで20分焼く。
⑫出来上がり↓↓↓
クリームパンの写真がちょっとぼやけていますが、半月型になっています。
せっかくなので、切り込みを入れれば良かったかなぁ…。
焼きドーナツは、油で揚げずカロリーオフを狙ったのですが
食べ応えのあるクッキーのようになりました
これはこれで美味しかったけれど…ドーナツではない？？