本日は、以前作ったカラメルソースを使って、朝食用にキャラメル食パン♪
キャラメルの折込シートを作って、生地に折り込ました
☆材料☆（1.5斤）
強力粉 450g
元種 195g
水 225cc
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
無塩ﾏｰｶﾞﾘﾝ 15g
◎ｶﾗﾒﾙｿｰｽ 90g
◎豆乳 50cc
◎強力粉 20g
◎ｺﾝｽﾀｰﾁ 5g
◎卵白 1個
◎ﾊﾞﾀｰ 10g
①HBに◎以外全て投入。天然酵母ｺｰｽで生地作り＆一次発酵。（発酵：3時間半）
②ｶﾗﾒｽｿｰｽと豆乳を混ぜる。
③強力粉とｺﾝｽﾀｰﾁを混ぜたものに、②を3~4回に分けながらﾀﾞﾏが出来ないように
加えながら混ぜる。
④ﾚﾝｼﾞで1分半加熱。泡だて器で混ぜて、卵白を加えて混ぜる。
⑤ﾚﾝｼﾞで1分加熱。ﾊﾞﾀｰを加えてよく混ぜる。
⑥ﾗｯﾌﾟに包み、四角く伸ばして冷凍庫で冷やす。
⑦生地をｶﾞｽ抜き後、丸め濡れ布巾をかけて20分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
⑧生地を伸ばして、冷凍庫で冷やしたｷｬﾗﾒﾙｼｰﾄを折り込み、
二分割して8分目になるまで二次発酵。
⑨ふたをして予熱したｵｰﾌﾞﾝ200℃で20分焼く
⑩出来上がり↓↓↓
見た目は普通の食パンですが・・・一応キャラメルシートを折り込んでいます
折込回数を面倒くさがったため、折込箇所が少なくなっちゃった＆二次発酵が
もうちょっとだったかな？？ちょっと膨らみが足りませんでした
ということで、今度またリベンジだ
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