今朝の朝食は、前日作成のウィンナーパン&シナモンロール♪
いつも作っているお惣菜パンの生地を、天然酵母の種に置き換えて作成
天然酵母のパンは美味しいけれど、発酵に時間がかかるのがちょっと難点??
☆材料☆
強力粉 150g
元種 50g
砂糖 20g
塩 小さじ1/2
無塩マーガリン 20g
豆乳 120cc
◎ウィンナー 6~7本
★シナモン 適量
★粉砂糖 適量
①◎、★以外をHBで一次発酵までさせる。(3時間半)
※今回は、◎と★を作るため倍量で生地作成!
②ガス抜きをして、濡れ布巾をかけてベンチタイム(10~20分)。
③生地を半分にして平らに広げて、シナモン&粉砂糖を振って
巻き寿司のように生地の端から、くるくると巻く。
④包丁で適当な大きさに切って、型に入れる。
⑤残り半分の生地は、ウィンナーを楕円型に成形したパンに埋め込む
又は細長く伸ばしたパンで、ウィンナーを一周包んで端を止める。
⑥2倍程度になるまで二次発酵。(レンジ発酵で40分程度)
⑦ウィンナーパンにケチャップをかける。
⑧180度に予熱したオーブンで20分程焼く。
※焦げ目がついたらアルミ箔を被せる
⑨出来上がり↓↓↓
元種が水分を含んでいるため、ちょっと豆乳が多すぎたようで…
成形するときに柔らか過ぎて、ちょっと強力粉を足しました
次は、100ccくらいでやってみようかな…。
でも、天然酵母で作るともっちり感が増すのでかなりおススメです
イーストドライでのお惣菜パン↓↓↓
お惣菜パン(ハム&卵)
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