今日は、注文していたふた付きのパン型が届きました☆
今まで、食パンはHBだったため山形パンしか焼けず、角型食パンも
焼きたいなと思って購入。
HBは1斤で、せっかくなのでちょっと大きめの1.5斤を購入しました♪
早速、パンを焼いてみることに
今日は作ってみたかったデニッシュ
上新粉消費のために、薄力粉→上新粉でトライ！！
☆材料☆
強力粉 270g
上新粉 105g
砂糖 45g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 6g
塩 5g
無塩ﾊﾞﾀｰ 30g
牛乳 240cc（卵と合わせて）
卵 1個
★折込用ﾊﾞﾀｰ
ﾊﾞﾀｰ 150g
上新粉 15g
◎ﾚｰｽﾞﾝ 70g
①HBにﾊﾞﾀｰ以外の材料を投入、7分後にﾊﾞﾀｰを投入し、
ﾐｯｸｽｺｰﾙが鳴ったらﾚｰｽﾞﾝ投入する。
②HBで50分間一次発酵をさせる。
③折込用ﾊﾞﾀｰを上新粉とﾋﾞﾆｰﾙに入れて混ぜ、伸ばして冷蔵庫で冷やす。
④ｶﾞｽ抜きをして丸めた生地をﾗｯﾌﾟでくるみ、冷蔵庫で20分休ませる。
⑤生地を大きく延ばして、中央に折込用ﾊﾞﾀｰを乗せ右端と左端を折って
三つ折りにする。
⑥折り目を閉じ生地を伸ばす。もう一度三つ折りにする。
⑦90度回転して生地を伸ばして、もう一度三つ折りにする。
⑧生地をﾗｯﾌﾟでくるみ、再度冷蔵庫で20分休ませる。
⑨もう一度、生地を伸ばして三つ折する作業を繰り返して再度冷蔵庫へ。
⑩冷やした生地を延ばし3分割に包丁で切れ目を入れて、三つ編みにする。
⑪型に入れてﾚﾝｼﾞで50分程二次発酵。
⑫ふたをして、予熱したｵｰﾌﾞﾝ200度で10分、170度で20分焼く。
⑬出来上がり↓↓↓
うむむむむ…。
美味しそうに焼けたけれど、ふた部分まで膨らまず山形パンになって
しまいました
せっかくふた付きで焼いたのに(ﾉω･､)
1.5斤なので1斤の1.5倍にしただけでは駄目だったようで…
もうちょっと分量を見直して今度こそ角型パンを！
ちなみに、授乳中なのにバターたっぷりのパンを焼いてしまった
控えめに食べて、後は旦那様に消費してもらおっと
◎今回購入して使用したパン型↓↓↓◎
【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） 1.5斤_
